Rad imam ledeno kavo in jo pijem večino leta, ne le v toplem vremenu.Cold brew je moja najljubša pijača in pripravljam jo že vrsto let.Ampak to je res potovanje.Preostanek kave sem samo ohladil in zaledil, kar je bilo v ščepcu v redu.Potem sem odkril močan okus hladne kave, nisem mogel zahtevati ničesar drugega.To je članek iz dveh delov o pripravi lastnega hladnega napitka: najprej oprema, nato recept.
Pred dvajsetimi leti je bil moj prvi poskus priprave hladne kave zmešati grobo mleto kavo in vodo v veliki skledi (ali velikem vrču) in pustiti, da se kuha čez noč.(Skleda je prevelika, da bi se spravila v hladilnik.) Naslednji dan sem kavo previdno prelila v veliko cedilo, obloženo z gazo.Ne glede na to, kako previden sem, bom naredil nered - če bom imel srečo, je omejen na umivalnik in pult, ne na celotno nadstropje.
Prvotni aparat za hladno kavo je bil Toddy.Nikoli nisem kupil enega od njih, ker se morda zdi tako grdo kot moja metoda.To je pregled.
Hladno kavo lahko pripravite tudi v francoski stiskalnici.Nalijte kavo, dodajte hladno vodo, pustite stati čez noč in nato z batom pritisniti kavni prah na dno lonca.Všeč mi je francoska kava, vendar nikoli ni tako bistra kot filter kava, vroča kava ali hladna kava.
Pred nekaj leti je Third Coast Review objavil članek o pripravi hladne kave s Philharmonic Press.Urednik Games & Tech Antal Bokor je napisal članek o tem, kako uporabiti Aeropress za enostavno pripravo skodelice tople ali hladne kave.
Najraje delam večje količine.Zadnjih nekaj let uporabljam kavni avtomat Hario Mizudashi, ki lahko pripravi štiri do šest skodelic hladne kave.(V hladilniku jo lahko hranite teden dni ali več.) Kavna usedlina se nahaja v filtrirnem stožcu, obloženem s fino mrežico.Ne potrebujete dodatnih filtrov.Ko je kuhanje pripravljeno, lahko preprosto (in lepo) odvržete uporabljeno kavno usedlino v smeti in očistite filter.Moja hladna pijača bo ostala na vratih hladilnika 12 do 24 ur, preden jo lahko skuhamo.Nato sem snel filter in užival v svoji prvi skodelici.
Third Coast Review je eden od 43 lokalnih neodvisnih medijev, ki so člani Chicago Independent Media Alliance.#savechicagomedia lahko pomagate z donacijo za naš dogodek 2021.Podprite vsak izvoz ali izberite svojega najljubšega, da dobite podporo.Hvala vam!
Zdi se, da je to neumen naslov, saj je običajni recept le: mleta kava.Kavna zrna najraje mletim čim bližje svežemu praženju.Tako kot francoska stiskalnica morate tudi grobo mleto kavo.Imam osnovni mlinček za kavo, ki lahko melje zrna približno 18 sekund.Za svoj 1000 ml grelnik vode Hario porabim približno osem skodelic kave (8-unč kozarec) grobo mlete kave in svojo skrivno sestavino (bo podrobno opisano kasneje).Na ta način lahko dobite približno 840 mililitrov ali 28 unč hladne kave.
Temna pečenka, kot je Sumatra ali francoska pečenka ali Metropolis Coffee's Redline Espresso, so dobra izbira.Metropolis ponuja tudi pakiranja za enkratno uporabo Cold Brew Blend in Cold Brew.Moj skrivni recept je iz cikorije zmleta korenina cikorije in grobo mleta kava.Kavi daje močan karamelni okus, ki povzroča odvisnost.Cikorija je cenejša od kave, zato lahko malo prihranite pri družinskem proračunu za kavo
Moj radič je navdihnil potovanje v NOLA leta 2015. Ruby Slipper sem našel blizu hotela na Canal Streetu, modne kavarne, in na dan, ko sem prišel, pred začetkom srečanja gledaliških kritikov, sem imel prvi obrok.New Orleans je zagotovo dober kraj za obisk in težko je najti slab obrok.Imel sem malico in najboljšo hladno pijačo, kar sem jih kdaj jedel.Med prvim odmorom za srečanje sem se vrnil k Ruby Slipper in sedel v bar, da sem lahko poklepetal z natakarjem.Povedal mi je, kako je pripravil kavo – hladno kuhano v mešanici radiča in kave v srednjih količinah ter potreseno z mlekom in smetano.Kupil sem funt kave z cikorijo za domov.To je odličen hladen napitek;ker gre za mešano kavo, je bila kava zmleta in pomešana z radičem.
Doma sem iskal radič.Treasure Island (RIP, pogrešam te) je pil kavo iz cikorije v New Orleansu.Ni slabo, ampak ne.Imajo tudi Coffee Partner, 6,5-unčni paket grobo mletega radiča.To je popolno, nekaj časa sem poskušal dobiti razmerje, ki mi je všeč.Ko se je Treasure Island zaprl leta 2018, sem izgubil vir radiča.Večkrat sem kupil Coffee Partner v 12 škatlah po 6,5 unč.Letos sem našel vir v New Orleansu in kupil 5-kilogramsko vrečko pri New Orleans Roast.
Recept za hladno kuhano kavo v mojem kavnem aparatu Hario ima razmerje med kavo in radičem približno 2,5:1.Grobo mleto kavo in radič dam v filter, rahlo premešam in nato kavo polijem s hladno vodo, dokler voda delno ne pokrije filter.Postavim v hladilnik za 12 do 24 ur in nato odstranim filter.Ta kava je zelo močna, vendar ne zelo koncentrirana.Morda boste morali dodati nekaj mleka, smetane ali hladne vode, da dosežete želeno konsistenco.Zdaj je to odličen hladen napitek.
(Seveda se ji reče hladno varjenje, saj na kavo nikoli ne vpliva vroča ali vrela voda. Za pripravo vroče skodelice kave lahko segrevate in hladite. Mimogrede, trdijo, da ima hladna zvar nižjo kislost kot vroča. kava Argument morda ni veljaven. Nedavne študije so pokazale, da je kislost temno pražene kave nižja od kislosti svetlo pražene, temperatura vode pa ni veliko drugačna.)
Ste že imeli odlično izkušnjo s hladnim kuhanjem?Kako ste ga naredili sami – še vedno raje kupujete v bližnji kavarni?Sporočite nam v komentarjih.
Third Coast Review je eden od 43 lokalnih neodvisnih medijev, ki so člani Chicago Independent Media Alliance.#savechicagomedia lahko pomagate z donacijo za naš dogodek 2021.Podprite vsak izvoz ali izberite svojega najljubšega, da dobite podporo.Hvala vam!
Označeno kot: radič, kava iz cikorije, kavni prijatelji, hladna kava, kavni lonec Hario Mizudashi, hladna kava iz New Orleansa
Čas objave: 25. junij 2021