Uporaba francoske filtrirne stiskalnice je najlažji način za pripravo okusne kave.Postopek kuhanja je enostaven za učenje in ga lahko izvajate med napol spanjem in napol budnim.Še vedno pa lahko nadzorujete vsako spremenljivko v procesu kuhanja za največjo prilagoditev.Ko govorimo o tem, koliko kave želite skuhati, je tudi francoski tisk zelo vsestranski.
Spodaj boste našli vse, kar potrebujete za pripravo dobre skodelice kave s francosko filtrirno stiskalnico, kako nadzorovati vsak element kuhanja in nasvete za odpravljanje težav, če okus ne ustreza vašim pričakovanjem.
Hitri nasvet: Če želite kupiti francosko stiskalnico, preverite naš izbor najboljšega francoskega tiska na podlagi naših testov.
Priprava skodelice kave je odvisna od več osnovnih spremenljivk – kavnih zrn, stopnje mletja, razmerja med kavo in vodo, temperature in časa.Francoski mediji vam omogočajo, da prilagodite vsakega posebej, vendar preden začnete, morate vedeti nekaj stvari o vsakem od njih:
Izberite kavna zrna: kavna zrna, ki jih uporabljate, bodo imela največji vpliv na rezultate vaše kave.Ko gre za značilnosti praženja, območja rasti in značilnosti okusa, je okus subjektiven, zato izberite fižol, ki vam je všeč.
Najpomembnejša stvar, ki jo lahko naredite za izboljšanje kave, je, da poskrbite, da je sveža.Kava, skuhana v dveh tednih po praženju, je običajno v najboljšem stanju.Shranjevanje fižola v nepredušni posodi v hladnem in temnem prostoru pomaga tudi pri ohranjanju svežine.
Mletje: fižol grobo zmeljemo na velikost morske soli.Francoske filtrirne stiskalnice običajno uporabljajo kovinske ali mrežaste filtre, ki omogočajo prehod več raztopljenih trdnih snovi.Grobo mletje pomaga preprečiti nekaj blata in peska, ki se pogosto usedejo na dno francoske filtrirne stiskalnice.
Večina kavnih mlinčkov vam omogoča izbiro grobosti, tako da lahko pokličete in poiščete pravega.Brusilniki z rezili dajejo dobro znane nekonsistentne rezultate mletja, zato, če niso priporočljivi;namesto tega uporabite brusilnik.Če nimate svojega mlinčka, lahko večina kavarn in pražarnic zmelje na želeno hrapavost.
Delež: Strokovnjaki za kavo običajno priporočajo razmerje približno en del kave na osemnajst delov vode.Francoski tiskarski stroji so na voljo v različnih velikostih, zato je uporaba razmerij najlažji način za izračun velikosti določenega tiska.
Za skodelico kave 8 unč uporabite približno 15 gramov kave in 237 mililitrov vode ali približno 2 žlici na 1 skodelico.V primerjavi z drugimi načini ročnega varjenja je francoski tisk zelo prizanesljiv, zato vam ni treba biti zelo natančen.
Temperatura vode: Idealno temperaturno območje za kuhanje kave je 195 do 205 stopinj Fahrenheita.Termometer lahko uporabite natančno ali pa pustite, da voda zavre, nato ugasnite ogenj in počakajte približno 30 sekund, preden jo polijete na tla.
Čas kuhanja: štiri do pet minut časa kuhanja vam bo prineslo najboljši okus.Če imate raje močno kavo, je prav, da mleto kavo namakate dlje, lahko pa tvegate prekomerno ekstrakcijo, kar bo povzročilo bolj grenak okus kave.
Hitri nasvet: francoske stiskalnice se prodajajo s steklenimi ali plastičnimi čašami.Plastika se bo po daljši uporabi začela ukrivljati, razpokati in razbarvati.Steklo je bolj krhko, vendar ga je treba zamenjati šele, ko se zlomi ali razbije.
Za najboljše rezultate ekstrakcije segrejte vodo na 195 do 205 stopinj Fahrenheita.Calvin Images/Getty Images
Hitri nasvet: večino francoskih stiskalnic lahko uporabite kot posode za serviranje, vendar bo kava še naprej strma tudi po filtriranju.To lahko privede do prekomerne ekstrakcije in grenke kave.Če želite kuhati več kot eno skodelico, nalijte kavo v vrč, da ustavite postopek kuhanja.
Francoski mediji menijo, da je zelo preprosto, odpravljanje težav pa enostavno.Tukaj je nekaj pogostih težav in nekaj možnih rešitev:
Prešibak?Če je vaša kava prešibka, sta lahko v procesu kuhanja dve spremenljivki - čas kuhanja in temperatura vode.Če je čas namakanja kave krajši od štirih minut ali je temperatura vode pod 195 stopinj Fahrenheita, je kava nerazvita in ima vodnat okus.
preveč grenak?Ko se kava kuha predolgo, se običajno pojavi grenak okus.Dlje ko je zemlja v stiku z vodo, več organskih spojin in olj je mogoče ekstrahirati iz fižola.Poskusite uporabiti kuhinjski časovnik, da preprečite prekomerno ekstrakcijo, in po kuhanju kavo prelijte v drugo posodo.
Preveč grobo?Zaradi metode filtracije je francoska kava znana po proizvodnji močnejše kave.Na žalost je lahko v vsaki seriji nekaj usedlin.Da bi se izognili najslabšemu scenariju, kavo grobo mletite, da bo skozi filter prešlo manj delcev.Poleg tega, ko se kava ohladi, se usedlina naravno usede na dno skodelice.Ne vzemite zadnjega grižljaja, ker bo verjetno polno gramoza.
Je smešnega okusa?Ne pozabite očistiti francoske stiskalnice po vsaki uporabi.Olje se bo sčasoma kopičilo in kislo, kar bo povzročilo nekaj neprijetnih okusov.Očistite z vročo vodo in čisto kuhinjsko krpo.Če uporabljate milo za posodo, ga temeljito sperite.Milo lahko pusti tudi ostanke, ki povzročajo čuden okus.Če je vaša stiskalnica čista in ima kava še vedno čuden okus, preverite datum praženja na kavnih zrnih.Morda so prestari.
Hitri nasvet: mletje kave pred kuhanjem je še en dober način za zagotovitev najbolj svežega okusa.
Francoski tisk ni le preprosta, enostavna za učenje in zelo prizanesljiva naprava.To je tudi popoln uvod v osnove kuhanja kave.Lahko nadzoruje vsako spremenljivko varjenja, tako da lahko z malo razumevanja in prakse razumete, kako vsak dejavnik v procesu varjenja prispeva k izdelavi popolne skodelice.
Če želite le okusno kavo, uporabite 1 skodelico vode za vsaki 2 žlici mlete kave, segrejte vodo na 195 stopinj Fahrenheita, strmo štiri minute in uživajte.
Čas objave: 30. junij 2021