Nekateri od nas so morda med ljubitelji čaja naleteli na nekaj trikov za zabavo: nekaj, kar se zdi kot posušena žarnica, njeni cvetni listi pa se nenadoma razgrnejo, ko jih zalijemo z blago vrelo vodo, voila, voila!Pred našimi očmi zacveti cela "cvet".
Ti se imenujejo cvetoči čaji (ali kāihuā chá v mandariščini).Imenuje se tudi "cveteči čaj", ker se njegovo delovanje ustavi.Ti grozdi so pravzaprav posušeni cvetovi, zaviti v plast posušenih čajnih listov.
Dišeči čaj je res prizor vreden ogleda: od suhih cvetnih brstov do čarobno razgrnjenih cvetnih listov.To je moč cvetenja cvetov!
Domnevno iz province Yunnan na Kitajskem se je priljubljenost cvetočega čaja razširila na Zahod kot azijskega dvojnika klasičnega francoskega dišečega čaja.
Če v pariški čajnici izberete sivko, kamilico ali vrtnico, lahko na meniju tradicionalne kitajske čajnice ponudite osmantus, jasmin ali krizantemo.
In to niso edina kultura dišečega čaja na svetu.Bližje domu imajo države jugovzhodne Azije, kot sta Malezija in Tajska, svoje tradicije dišečih čajev, ki so prepojene s cvetovi hibiskusa, rozele in modrega graha.
Kaj je bolj primerno za dišeči čaj kot nekaj sladkih jagod?Jagode so barvite, bogate z antioksidanti in drugimi hranili ter jih v obliki sadnega domačega sirupa enostavno dodamo našemu dišečemu čaju.
Pravzaprav je edina stvar, ki je boljša od cvetličnega čaja ali sadnega čaja, čaj iz sadnih cvetov!Recimo mu torej naš čaj iz cvetnega prahu iz jagodičja.
Da ne bi imel preveč masten okus, lahko nekatere suhe začimbe, kot so cimet, nageljnove žbice in zvezdasti janež, povečajo globino naših zdravih napitkov.Gotovo je težko najti bolj zdravilno in pomirjujoče pivo, kajne?
Uporabite katero koli jagodičje po vaši izbiri – jagode ali maline, robide ali borovnice.Tu uporabljam jagodičevje namesto drugega sadja, ker se ujemajo z okusom in aromo dišečega čaja, pa tudi zato, ker se ti drobni plodovi pri pripravi sirupov hitreje razgradijo.
Kot rečeno, če uporabljate sveže jagode, je morda koristno, da jagode narežete na rezine, preden jih dodate v lonec.To jim bo pomagalo, da se hitreje razgradijo.Zamrznjene lahko uporabite cele brez odmrzovanja;le vrzi jih v lonec.
Za pripravo dišečega čaja lahko dejansko uporabite aparat za pripravo čaja, kot je aparat za čaj iz nerjavnega jekla, da poenostavite čiščenje.Za razliko od ohlapnih čajnih listov je manj čajnega prahu in razpršenosti.
Nič pa ni bolj primerno kot uporaba prozornega steklenega čajnika ali celo velike steklene čaše.Na ta način lahko vidite posamezne cvetne liste rože (če uporabljate ohlapne posušene cvetove, kot so rožni brsti, krizanteme ali cvetovi modrega graha) ali čudo »cvetenja« (če uporabljate cvetoči čaj).
Običajna praksa je, da dišečemu čaju dodamo nekaj sladkorja ali medu, da dobimo sladek okus.Tukaj ni potrebe, ker bomo dodali jagodni sirup.
Ko "pripravljate" končni čaj iz cvetnega prahu iz jagodičja, lahko prilagodite moč čaja tako, da dodate več ali manj jagodnega sirupa.Vse je odvisno od vašega okusa.
Ali pa preprosto dodajte malo sirupa naenkrat, da uživate v različnih koncentracijah čaja.Skodelica je skoraj prozorna, le barve kapljice ali dveh sirupa.Druga možnost je temna kot melasa in ima skoraj tako sladek okus.
Sestavine: Ekstra jagodni sirup 400g jagodičja po izbiri;sveže, zamrznjene ali mešanice 150 g sladkorja ½ cimeta 2 posušena klinčka 1 zvezdasti janež 60 ml vode
V lonec dodajte vse sestavine jagodnega sirupa.Na srednje močnem ognju zavremo.Ko zavre, zmanjšajte ogenj.Kuhajte približno 8-10 minut, dokler se jagode ne zmehčajo in se naravni pektin sprosti v tekočino.
Ko se sirup zgosti in se večina jagodičja razgradi, lahko ogenj izklopite.Iz sirupa odstranite cimet, klinčke in zvezdasti janež.
Lonec odstavimo, da se ohladi, nato pa ga prestavimo v sterilizirano posodo.Po ohlajanju pokrijemo s pokrovom in shranimo v hladilniku do 5 dni.
Nekaj tega jagodnega sirupa lahko shranite za takojšnjo uporabo v dišečem čaju.Če ga pripravljate vnaprej, ga vzemite iz hladilnika vsaj 10 minut pred uporabo, da preprečite, da bi temperatura vročega čaja preveč padla.
Za pripravo dišečega čaja dodajte posušene cvetove (ali cvetoče čajne vrečke, če jih uporabljate) v steklen čajnik ali veliko skodelico/pehar.Zavremo vodo.Posušene cvetove prelijemo z vrelo vodo in namakamo 2-3 minute.
Na tej točki lahko čaj filtrirate v drugo skodelico ali pustite rehidrirane cvetove v čaju za večji vizualni učinek.
Upoštevajte, da se cvetni brsti še naprej namakajo v čaju, zato dlje ko so v čaju, bolj grenak bo čaj.(Vendar bo to uravnovešeno s sladkobo jagodnega sirupa.)
Čaju dodajte potrebno količino jagodnega sirupa, eno čajno žličko naenkrat.Z žlico temeljito premešamo, da se sirup popolnoma raztopi.Okusite in ustrezno prilagodite ter po potrebi dodajte še sirup.Jejte takoj, ko je vroče.
Čas objave: 3. junij 2021