Čeprav nam je všeč klasičen stroj za kapljično namakanje, ko je popoln lonec nujno potreben, in lahko cenimo hitro in priročno eno skodelico kave, je točenje najboljši način za reprodukcijo bogatega, močnega in močnega okusa kave.Specializirana trgovina.Poleg pomirjujočih ritualov pri točenju kave so tej metodi naklonjeni tudi profesionalni in amaterski baristi, saj lahko z natančno prelivanjem v vašo skodelico izvlečete največji okus kavnih zrn.
Da bi vam pomagali ugotoviti, kateri točilnik bi morali dodati v postopek priprave kave, smo zbrali osem visoko ocenjenih in pregledanih modelov za testiranje s sokovniki.Preizkusili smo šest različic z ravnim in stožčastim dnom ter dva večja enodelna modela kotličkov s cenami od 14 do 50 dolarjev.Čeprav so mnogi videti zelo podobni, se razlikujejo njihovi materiali (steklo, porcelan, plastika in nerjaveče jeklo), ali so potrebni posebni filtri in koliko kave se natoči naenkrat.
Po trikratnem testiranju vsake različice (za več podrobnosti glejte spodaj) – in, ne bomo lagali, nekaj resne kofeinske napetosti – smo našli tri jasne zmagovalce:
Ugotovili smo, da zasnova kapalnika za kavo Kalita Wave 185 s tremi luknjami z ravnim dnom omogoča najbolj enotno in dosledno kuhanje med vsemi testiranimi modeli.Da, za namestitev v kapalko morate kupiti poseben filter Kalita v obliki valov (priznamo, da je boleč), vendar Kalita proizvaja najmočnejšo kavo, vzdržuje fiksno temperaturo segrevanja in najbolj enakomerno nasičenost kave v prahu ( Izvlecite več okusa ).
Kavni avtomat OXO Brew dump z rezervoarjem za vodo ima tudi veliko rada.Zelo primeren za začetnike, omogoča, da preprosto napolnite rezervoar za vodo do zahtevane količine in pustite, da nadzoruje pretok, s čimer se izognete ugibanju v procesu točenja.Ne, okus kave ni tako močan in bogat kot tisti, ki ga proizvaja Kalita, vendar OXO ohranja toploto, delovanje pa je zelo preprosto in zelo priročno.
Če morate skuhati več skodelic kave hkrati, ne morete zgrešiti s steklenim točilnim strojem Chemex.Ne samo, da je oblikovalski čudež (navsezadnje je del stalne umetniške zbirke MOMA), lepo izgleda na vašem pultu ali mizi in vsakič poskrbi za lahek, okusen in uravnotežen zvarek.Model vse-v-enem ne potrebuje ločene steklenice za vodo, čeprav potrebujete poseben (in drag) filter Chemex za najboljše rezultate.
Seveda je Kalita Wave na prvi pogled videti skoraj enak kot druge kapalke za kavo, ki smo jih preizkusili, vendar se bo kmalu odkrilo, da subtilne razlike v njegovi zasnovi vodijo do odličnega varjenja.Za razliko od svojih konkurentov v obliki stožca ima Kalita japonske proizvodnje ravno dno s tremi luknjami za kapljanje, ki ji omogočajo lažje in enakomernejše namakanje kavne usedline.
Oblika ravnega dna in večja površina dajeta močno in močno skodelico kave, poleg tega pa je tudi najbolj uporabniku prijazna kapalka, ki jo je treba vrteti in vliti, da proizvede 16 do 26 unč naenkrat.Kjer se tla nagibajo k potiskanju navzgor ob straneh zasnove stožca, zemlja Kalita ostane ravna, zato ima voda daljši kontaktni čas z vso tlemi, kar omogoča bolj dosledno in neprekinjeno črpanje.
Dejanski čas kuhanja je zelo hiter: v našem testu je od prvega nalivanja vode do zadnje kapljice kave v skodelici minilo le 2,5 minute.Temperatura kuhanja je bila vedno dobra in vroča (160,5 stopinj), le Chemex je na prvem mestu po ohranjanju toplote.Nastavitev Kalite je tako preprosta, kot da jo odstranite iz škatle in sperete z milom.
Še ena prednost: Kalita ima 4-palčno široko podnožje, tako da jo je mogoče postaviti na skodelico s širokim ustjem (ne zmorejo vsi testirani kapalniki).Čeprav imamo raje toplotno obstojen, lahek model stekla, je na voljo tudi v različnih barvah ter materialih iz porcelana, nerjavnega jekla in bakra.Čiščenje je tudi enostavno: plastično podlago je enostavno odviti in jo lahko pomivate v pomivalnem stroju.
Če smo pri tem kapalniku izbirčni, je to, da je zasnovan za uporabo s posebnim filtrom iz belega papirja Kalita Wave.50 USD je nekoliko drago za približno 17 USD (v nasprotju s tem drugi proizvajalci uporabljajo običajne filtre Melitta No. 2, ki stanejo 600 USD in 20 USD).Na voljo so na Amazonu, včasih pa jih ni na zalogi, zato priporočamo nakup nekaj škatel, ko imate priložnost.
Na splošno Kalita Wave po ceni, nižji od 30 ameriških dolarjev, dosledno zagotavlja okusno, bogato vročo kavo, njegova zasnova z ravnim dnom pa pomeni, da bi tudi začetni uporabniki dampinga morali videti odlične rezultate, ki jih je vredno uporabiti v kavarnah.
Če vam je všeč ritualni občutek, ko se vsako jutro pripravljate na točenje kave, potem vam bo aparat za točenje kave OXO z rezervoarjem za vodo poskrbel za veselje in kofein v nekaj minutah.
Za razliko od drugih modelov, ki smo jih testirali, je ta različica OXO opremljena s plastičnim rezervoarjem za vodo, ki se nahaja na vrhu plastične kapalke in ima različne velikosti lukenj.Jasno označen z merilno črto, lahko zadrži do 12 unč vode in prilagodi količino kapljanja za vas, tako da vam ni treba skrbeti, da boste vlili preveč ali premalo vode, da bi vrtinec naredil ravno prav, kar bo dovolj časa da zemlja zacveti in se usede itd.
Vključuje tudi pokrov, ki pomaga ohranjati učinek kuhanja in toploto ter služi kot pladenj za kapljanje za več opravil.Ko odstranite kapalko iz skodelice, prepreči, da bi se kava polila po pultu.
Kava ni tako močna kot nekateri drugi proizvedeni modeli.Zdelo se nam je malo šibko.Ko pa smo poskušali dodati več kavne usedline v manjši velikosti, smo se lahko osredotočili na bolj drzno varjenje.
Nekatere ocene so pokazale, da ima OXO daljši čas kuhanja kot drugi modeli, vendar smo ga določili na 2 ½ minuti – primerljivo z zasnovo večine testov.Potrebuje stožčasti filter št. 2, vendar ima v škatli 10 nebeljenih filtrov OXO, ki vam bodo pomagali začeti (nasvet za profesionalce: filter predhodno navlažite, da preprečite, da bi kakršen koli "papirni" vonj pokvaril vašo kavo).Očistite ga lahko tudi v pomivalnem stroju in ga, tako kot vse izdelke, ki jih ponuja OXO, lahko kadar koli zamenjate ali povrnete.
Na kratko: če iščete poceni možnost, ki je preprosta, potem je OXO vredno poskusiti.
Prvič, če ste Chemex kupili samo zaradi njegove elegantne lepote, vam ne bomo očitali.Klasični aparat za kavo, ki ga je izumil kemik Peter Schlumbohm leta 1941, z ovratnikom iz lesa in usnja, ki ga navdihujejo konične bučke in modeli iz obdobja Bauhaus, je del stalne zbirke MoMA.
Toda stvar je taka: lahko proizvede tudi zelo lahko, okusno in okusno kavo.Je model vse v enem, ki ima funkcije steklenice za vodo, kapalnika in rezervoarja za vodo.Naenkrat lahko skuha do osem skodelic.Je odlična izbira za pare ali manjše skupine.
Kot pri vseh preizkušenih kapalnikih, morate eksperimentirati s svojo tehniko točenja in razmerjem med vodo in zemljo, da boste našli idealno metodo kuhanja.A tudi če strmimo samo v količino nalite vode, smo še vedno skodelica za skodelico kave, primerljiva s kavo, ki jo dobimo v naši najljubši gurmanski java trgovini.Še bolje, omogoča novincem, da nalijejo kavo in tako izključijo del točnosti kave iz enačbe s pomočjo označevalnika velikosti gumba, ki vam bo pokazal, kdaj je lonček za kavo napol poln;ko kava udari Ko dno ovratnika, veš, da je polno.
Očitno je, da kuhanje osmih skodelic traja dlje (naša ura je nekaj več kot štiri minute), tako da tudi če Chemex postane ena najvišjih temperatur kave v našem testu, če si dve osebi delita vrč (izgubi toploto in izgubi toploto) Ne kmalu), bo vaša zadnja skodelica bistveno hladnejša od prve.Da bi rešili to težavo, predhodno segrejemo posodo z vročo vodo (izpraznimo jo pred začetkom kuhanja), kar pripomore k daljšemu ohranjanju kave.Vrč lahko ogrejete tudi na steklenem ali plinskem štedilniku, nastavljenem na nizko toploto.
Ena pomanjkljivost Chemexa: zahteva poseben papirni filter Chemex, cena 100 ameriških dolarjev pa ni poceni, približno 35 ameriških dolarjev.Na Amazonu niso vedno na voljo (spet boste morda želeli kupiti več kot eno škatlo naenkrat, če se zgodi naslednje) ste pogosta stranka).Filter je težji od večine znamk in ga je treba v skladu z navodili zložiti v stožec.Prednost tega napora je, da lahko dodatna debelina filtrira vse delce, ki bi se lahko prikradli v druge papirnate filtre.
Zaradi zasnove peščene ure je Chemex tudi težaven za čiščenje, vendar smo ugotovili, da lahko ščetka za steklenice očisti težko dostopna mesta.Ko vrč pomivamo ročno (najprej odstranimo lesen ovratnik), lahko kozarec pomijemo tudi v pomivalnem stroju.
Za tiste, ki iščete demper, ki lahko naredi nekaj skodelic naenkrat - in je pri tem videti zelo dobro - ni boljše izbire kot Chemex.
novinec?Za pripravo točenja kave postavite kapalko na skodelico ali steklenico, na predhodno stehtano usedlino nalijte vročo vodo (približno 200 stopinj) in jo nato filtrirajte v skodelico ali steklenico.Hitrost vlivanja, tehniko masaže, prostornino vode, prostornino mletja, velikost mletja in vrsto filtra lahko prilagodite, da dosežete svoj najljubši profil okusa.
Čeprav se vse to zdi preprosto – večina kapalnikov je manjša od posod za žitarice in nimajo drugih pripomočkov – popolno prelivanje zahteva prakso, eksperimentiranje in nekaj dodatnih orodij.
Preden začnete, potrebujete kotliček za prekuhanje vode (mi uporabljamo električni kotliček, vendar mnogi strokovnjaki priporočajo različico z dolgim vratom za boljši nadzor).Seveda lahko uporabite že zmlet fižol, a da bi dobili najboljši in svež okus, morate pred začetkom na cela zrna uporabiti brusilnik (mi uporabljamo Breville Virtuoso).Če vaš mlinček nima vgrajenega merilnega sistema, boste potrebovali digitalno kuhinjsko tehtnico za nadzor količine uporabljenega mletja.Preden se naučite, boste morda potrebovali tudi stekleno merilno skodelico, da zagotovite, da pri izdelavi skodelice ne boste porabili preveč ali premalo vode.
Za pripravo uporabljamo tradicionalno razmerje vlivanja kave, to je 2 okrogli žlici srednje velike kave v prahu in 6 unč vode, ter preizkusimo rahlo praženo in globoko praženo, da primerjamo okuse.(Pregrob mlet bo proizvedel šibkejšo kavo, preveč droben pa bo kavo zagrenil.) Na splošno imamo raje ta način svetlega praženja, ker bodo temne barve povzročile zelo močno kuhanje.Za vsako kapalko enakomerno in nežno vlijemo vodo, vrtimo se navzven od središča, dokler se kavni prah ne nasiči, nato pa počakamo 30 sekund, da kavni prah odcveti in se usede (ko vroča voda zadene kavo, se sprosti ogljikov dioksid, kar povzroči bruhanje).Nato dodamo preostalo vodo.Uporabljamo tudi časovnik za merjenje časa, ki je potreben za vsako kapalko od prvega toka do zadnjega kapljanja.
Preizkusili smo toploto vsake skodelice kave (Nacionalno združenje za kavo priporoča serviranje sveže kave pri temperaturi od 180 do 185 stopinj, študija National Library of Medicine pa je pokazala, da je 140 stopinj plus ali minus 15 stopinj najboljše temperatura za pitje )testni objekt).Na koncu smo poskusili vsako vrsto kave, popili črno kavo in pazili na njen okus, intenzivnost in na to, ali so kakšni dodatni okusi, ki ne bi smeli obstajati.
Velike razlike v toplotni temperaturi med modeloma nismo opazili.Chemex je najbolj vroč, ostali pa so v istem rangu.Njihov čas kuhanja je približno enak - približno dve minuti (seveda brez dveh večjih steklenic za vodo).
Na splošno imamo raje steklene ali keramične/porcelanske kapalke kot modele iz nerjavnega jekla.Čeprav ima možnost iz nerjavečega jekla prednost, da ne potrebuje papirnih filtrov (ki ne le prihrani denar, ampak je tudi okolju prijaznejši), smo ugotovili, da omogočajo majhnim delcem, da prodrejo v kavo.To pomeni, da boste dobili bolj blatno barvo, manj hrustljav okus in včasih bo zašel v vašo skodelico.Ko smo uporabljali papirnate filtre, se s temi težavami nismo srečali.
Z uporabo zgornjih kriterijev vsakemu stroju dodelimo ocene vsake podkategorije, te številke združimo v skupni rezultat za vsako podkategorijo in nato dodamo skupne ocene.Ocene so razčlenjene na naslednji način:
Poleg skupne ocene smo upoštevali tudi ceno posamezne naprave, ki se giblje od približno 11 USD do 50 USD.
Če ste si že od nekdaj želeli poskusiti točiti kavo brez velikih naložb, cena pa je manjša od 25 dolarjev, potem je čeden Hario V60 dobra izbira.Ta stožčasta keramična kapalka lahko pripravi do 10 unč naenkrat in ima spiralna rebra, ki zagotavljajo več prostora za širjenje kavne usedline.Na izbiro so tudi steklo in kovina ter različne barve.Vključuje veliko luknjo, kar pomeni, da hitrost prelivanja vode bolj vpliva na okus kot Kalita.
Tako kot drugi modeli tudi Hario izdelan na Japonskem prodaja poseben filter št. 2 za svoj kapalko (100 ameriških dolarjev približno 10 ameriških dolarjev), kar seveda ni zelo priročno, njegova majhna podlaga pa pomeni, da ni primeren za prevelike skodelice.Všeč nam je, da ima ljubek ročaj in plastično merilno žličko, vendar je njegova temperatura kuhanja nižja kot pri večini konkurentov.Čeprav je še vedno boljši od tradicionalnih kavnih avtomatov, ima bolj razredčen zaključek kot Winning dripper.
Tako kot Hario tudi Bee House, izdelana na Japonskem, uporablja elegantno belo keramiko (tudi modro, rjavo in rdečo).Kratek in ukrivljen ročaj mu daje edinstveno estetiko.Všeč nam je dejstvo, da ima na dnu luknjo, ki vam omogoča, da vidite, koliko kave je bilo skuhano, ne da bi dvignili kapalko iz skodelice.Ko pa napravo postavite na vrh skodelice, je ovalno dno nerodno in za skodelice s širokim grlom sploh ni primerno.
Hkrati se kava, ki jo proizvaja, visoko uvršča v test, saj daje lep, bister, lahek okus, sploh ne grenak in dober okus.Cenimo tudi, da ne potrebuje lastnega posebnega filtra in se lahko uporablja s filtrom Melitta št. 2 (na Amazonu lahko kupite 600 filtrov za približno 20 $, najdete pa jih v večini supermarketov).Za tiste, ki sovražijo zapravljanje filtrov, smo poskusili s platnenim filtrom za večkratno uporabo in ugotovili, da je dobro opravil svoje delo.
Na voljo v velikostih od 12 do 51 unč in treh barvah, smo izbrali Bodumov 34 unč večnamenski vrč za točenje.Po zasnovi je podoben Chemexu in le polovična cena, velika razlika je v tem, da Bodum vključuje mrežasti filter iz nerjavnega jekla za večkratno uporabo.Čeprav vam to lahko prihrani veliko stroškov nakupa papirnatih filtrov, vas bo to žal stalo glede na okus.Ugotovili smo, da filter iz nerjavnega jekla omogoča, da v kavo prodre majhna količina usedline, kar povzroči motnost in rahlo grenak okus.Kava je tudi pri segrevanju na nizkem koncu, kar pomeni, da je druga skodelica skoraj prehladna za pitje.Čeprav Bodum zagotavlja enoletno omejeno garancijo za izdelek, steklo ni zajeto v garanciji, kar se zdi neuporabno.Pozitivna stran je, da je ovratnik enostavno odstraniti, vse skupaj pa lahko operete v pomivalnem stroju.Opremljen je tudi z merilno žličko, ki deluje hitro in v približno štirih minutah naredi štiri skodelice.
Najprej nam je všeč ta poceni možnost: ima široko podlago in se dobro prilega velikim skodelicam za kavo.Mreža iz nerjavečega jekla in koničasta oblika pomenita, da ni potrebe po nakupu papirnatih filtrov.V kapalkah, ki smo jih preizkusili, kuha nekaj najbolj vročih kav, kuhanje pa traja le nekaj več kot dve minuti.Primeren je tudi v pomivalnem stroju, ima priročno majhno krtačo za čiščenje in žlico iz nerjavnega jekla, blagovna znamka pa ponuja doživljenjsko garancijo brez težav.
Ko pa dobite globlje razumevanje, je okus vaše kave res pomemben.Na dnu skodelice nismo našli le malo usedline kave, ampak smo našli tudi motnost in grenkobo, ki izničita vse prednosti.
Za tiste, ki želijo samo potopiti svoje prste v posodo za točenje kave, je Melittina poceni in enostavna različica plastičnega stožca dobra vstopna izbira.Na voljo je v črni ali rdeči barvi, uporablja široko uporabljen rjav filter št. 2 znamke (eno pakiranje je vključeno v to kombinacijo embalaže) in ima pameten dizajn, ki vam omogoča, da vidite notranjost skodelice med postopkom kuhanja, in Zelo primeren za različne velikosti skodelic.Od proizvodnje kapalne kave in filtrov leta 1908 je bil Melittin kapalnik zelo hvaljen na Amazonu.Kritiki so pohvalili njegovo varno v pomivalnem stroju in majhno težo, kar vam omogoča, da vidite notranjost skodelice.Toda mesto, kjer se nam ruši, je plastična konstrukcija, zaradi česar se zdi veliko manj trmasta od steklenih ali keramičnih modelov, zaradi česar poudarjamo, da se bo pri prelivanju vroče vode prevrnila.Hkrati je kava zelo dobrega okusa, vendar je običajno začinjena in nas ne navduši.
Čas objave: 24. junij 2021